Projekt je započeo 31. kolovoza 2002. godine na zagrebačkoj Tržnici Dolac kao akcija „Mlijeko 2002/03“, u okviru 2. izdanja UrbanFestivala. Tu je prvi puta javno formulirana problematika i uspostavljena suradnja Kristine Leko s Udrugom [BLOK] – Lokalnom bazom za osvježavanje kulture. Sir i vrhnje otkupljeni su od mljekarica i podijeljeni građanima besplatno tijekom akcije. Sudjelovale su tri mljekarice: Katica Bzig iz Bregovlja, 57 godina na tržnici Dolac, Marija Špoljar iz Donje Bistre, 55 godina radnog staža na Dolcu, Marica Seničić iz Jakovlja, 44 godine na Dolcu. Zajedno s Kristinom Leko i organizatorima-cama iz UrbanFestivala i [BLOK]-a: Vesna Vuković, Miroslav Jerković, Petra, Jelena, Miroslav.. nadopisat će se) podijelile su 300-tinjak zdjelica sira i vrhnja. Istovremeno su prikupljani potpisi građana-ki u Knjigu molbi za 22. stoljeće, dok su članovi-ce [BLOK]-a dijelili-e letke s Deklaracijom o Mljekaricama (poveznica: https://sirivrhnje.eu/arhiva/)
U Deklaraciji se tražilo da se tradicionalno zanimanje mljekarice zaštiti kao kulturna baština od iznimnog značaja za grad Zagreb, da Grad Zagreb omogući hladnjake i poboljšanje uvjeta za mljekarice na gradskim tržnicama te da se proizvodnja svježeg sira i vrhnja na tradicionalan način djelomično izuzme od osnovne struje usklađivanja s europskim normama, kako bi i nadalje bila legalna. Bilo je to prvo objavljivanje Deklaracije koja će se pojavljivati i kasnije, kroz cijelo vrijeme trajanja projekta (na izložbi i na mrežnim stranicama projekta). Tijekom akcije je prikupljeno 300-tinjak potpisa u Knjigu molbi. Najstarijoj mljekarici, Katici, bili su to zadnji dani na tržnici, slijedećeg je tjedna prodala kravu i prestala raditi.
Poveznica: blok.hr/hr/projekti/mlijeko